Le papetier est un professionnel du papier, au titre de sa production, sa commercialisation.

Le maître-papetier supervise les tâches de plusieurs ouvriers :

• L'ouvreur crée la feuille en répartissant une quantité de pâte à papier dans la forme.
• Le coucheur retourne la forme pour déposer la feuille sur le feutre recouvrant la feuille précédente et place un autre feutre sur la feuille.
• Le leveur prend délicatement la feuille, une fois celle-ci débarrassée de son eau, la pile ou porse ayant été pressée et la met à sécher.
• Le salleran s'occupe de l'encollage du papier.